Receita de antepasto de berinjela

INGREDIENTES:

• 5 berinjelas médias;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 cebolas médias;
• 2 sachês de azeitona sem caroço cortadas;
• 2 sachês de tempero para saladas;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 500 ml de azeite;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

• Cortar a beringela em cubinhos pequenos, colocar em uma tigela e adicionar as 2 colheres de sal e deixar descançando por 10 minutos;
• Cortar o pimentão em quadradinhos pequenos e a cebola em rodelas finas e reservar;
• Mergulhar a berinjela em água para retirar o sal, tirar a berinjela e espremer para remover a água delas;
• Em uma forma retangular grande, colocar a berinjela espremida, a cebola, o pimentão, as azeitonas e misturar;
• Acrescentar o tempero para saladas, o orégano, o sal a gosto e o azeite e misturar bem na própria forma;
• Levar para assar no forno a 200ºC por 1 hora e 40 minutos, mexendo sempre a cada 20 minutos para não queimar no fundo;
• Quando a berinjela estiver murcha é porque já está pronto;
• Retirar do forno, esperar esfriar e servir.

COMO UTILIZAR?:

• Pode ser utilizado em cima de torradas, em lanches, como uma porção de acompanhanto ou por cima de saladas. 

Foto antes de ir ao forno:

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